In questa ricetta si unisce la delicatezza del formaggio fresco al sapore deciso e salato del salmone, in modo da creare un contrasto che rende più accattivante la degustazione. Da servire tiepida o a temperatura ambiente come secondo, o anche come piatto unico, diventa nutriente e completo, se accompagnato da una buona insalata mista o da verdure cotte.
Difficoltà: facile
Tempi di preparazione: 20 minuti, più 30-40 minuti per la cottura
TORTA SALATA SCANDINAVA CON SALMONE E FORMAGGIO FRESCO
Ingredienti per 6-8 persone
- 2 dischi di pasta brisèe
- 400 gr di formaggio tipo stracchino
- 400 gr di ricotta
- 400 gr di salmone affumicato
- 2-3 cucchiai di granella di pistacchio non salata
- 8-10 fili di erba cipollina
- burro per imburrare la teglia
- sale e pepe qb
Preparazione
Imburrare una teglia da forno di circa 28 cm di diametro e disporre il primo disco di pasta brisèe in modo che fuoriesca un pò di pasta dai bordi. Bucherellare il fondo con una forchetta.
Intanto in una ciotola disporre e amalgamare i due formaggi aggiungendo l’erba cipollina tagliata con le forbici, il sale (moderatamente, il salmone è già salato) e il pepe. Mischiare bene e spalmarne una metà sul disco di brisèe.
Ricoprire la crema di formaggio con le fette di salmone e la granella di pistacchio.
Ricoprire il salmone con la restante crema e infine ricoprire con l’altro disco che sarà di diametro inferiore, in modo da chiudere i bordi con la pasta del disco inferiore. Bucherellare anche la superficie del disco superiore e mettere in forno già caldo a 170° per 30 minuti circa, fino a quando la torta sarà ben dorata.
Impiattate e portate in tavola. Buon appetito!
Rosalia Cardone
